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1. Introduction
Si vous utilisez un blanc de poulet :
Le dénerver.
Le hacher avec deux couteaux (pour les courageux) ou le réduire au mixer, de n'importe quelle manière le blanc de poulet doit être utilisé cru.
Si vous utilisez du thon au naturel :
Bien l'égoutter.
L'émietter.
Si vous utilisez un filet de poisson :
Vérifiez qu'il n'y a pas d'arêtes.
Le hacher.
Il faut bien comprendre que l'on va utiliser : soit le poulet, soit le thon, soit le poisson.
Rajouter l'élément de votre choix dans la purée de pomme de terre.
2. Préparation
Dans le saladier ou l'on a mis la purée et l'élément de votre choix, on ajoute :
Une cuillère à café de sel fin.
Deux cuillères à soupe de jus de citron.
Du poivre.
Des câpres ou des olives dénoyautées que l'on coupe en rondelles.
Pour ceux qui aiment, quelques branches de céleri coupées en morceaux.
Les oeufs, il en faut au moins quatre, et plus, tout dépend de la grosseur des pommes de terre.
Il faut obtenir la consistance d'une pâte à gâteau.
Vérifier l'assaisonnement.
3. Réalisation
Prendre une casserole, de préférence anti-adhésive de 25 centimètres de diamètre, la mettre sur le feu avec dedans quatre cuillers à soupe d'huile.
Bien faire chauffer l'huile et verser dedans la préparation.
Laisser à haute température pendant environ deux minutes, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la préparation soit prise (comme un gâteau).
Une fois que le maakoud est bien pris, retirer la casserole du feu, prendre un grand plat le mettre sur la casserole, retourner celle-ci en faisant bien attention de ne pas vous brûler avec l'huile qui pourrait couler.
On ajoute une cuiller à café d'huile au moment de faire glisser le maakoud dans la casserole.
Puis remettez la casserole sur le feux (doux).
On le laisse cuire environ cinq minutes, pas complètement couvert.
Au bout de ce temps on retourne le maakoud en procédant de la même manière, que la première fois, il est prêt.
4. Conclusion
Le maakoud se déguste tiède ou froid, il peut s'accompagner de :
Salade cuite
Salade grillée
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